精釀啤酒的種類繁多，可以根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分。以下是一些主要的分類方式及其對(duì)應(yīng)的精釀啤酒種類：

一、按釀造方式分類

艾爾（Ale）：

特點(diǎn)：頂層發(fā)酵，釀制溫度較高，口感香濃、果味濃郁。

常見(jiàn)種類：淡色艾爾（Pale Ale）、棕色艾爾（Brown Ale）、印度淡色艾爾（IPA，Indian Pale Ale）等。

拉格（Lager）：

特點(diǎn)：底層發(fā)酵，釀制溫度較低，口感清爽、易飲。

常見(jiàn)種類：比爾森（Pilsner）等。

二、按麥芽類型分類

比爾森（Pilsner）：

特點(diǎn)：以淡色麥芽釀制，口感清爽、容易入口。

小麥啤酒（Wheat Beer）：

特點(diǎn)：以小麥麥芽為主要原料，口感柔和、微酸。

波特（Porter）：

特點(diǎn)：以黑色麥芽為原料，口感濃郁、滑順。

世濤（Stout）：

特點(diǎn)：顏色深，泡沫柔細(xì)，有奶油和咖啡的香氣，酒液濃稠順滑，帶有濃烈焦苦味，飲后甘醇。

三、按口感和風(fēng)味分類

酸啤酒（Sour Beer）：

特點(diǎn)：口感酸澀、清爽，常帶有果香、酸味等風(fēng)味。

印度淡色艾爾（IPA）：

特點(diǎn)：以酒花的苦味為特色，口感較為苦澀，常帶有柑橘、花香等風(fēng)味。

四、其他分類方式

鮮啤酒：

特點(diǎn)：不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中允許含有一定數(shù)量活的酵母，口感新鮮，但保質(zhì)期短。

熟啤酒：

特點(diǎn)：經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌法處理，穩(wěn)定好，便于運(yùn)輸。

生啤酒：

特點(diǎn)：不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母和雜菌，保持了原有的新鮮口味。

按濃度分類：

低濃度啤酒：2.5°P-8°P，酒精含量0.8%-3.2%，如無(wú)醇啤酒和大部分果味啤酒。

中濃度啤酒：9°P-12°P，酒精含量3.5%-5%，其中10°P-12°P的啤酒稱為貯藏啤酒（或淡色貯藏啤酒）。

高濃度啤酒：13°P-22°P，酒精度5.5%-10%，黑色啤酒即屬于此類型。

五、特殊類型：

賽松（Saison）：最早是法國(guó)農(nóng)夫的自釀酒，口感豐富，時(shí)常帶有野菌和香料帶來(lái)的“野味”。

修道院啤酒（Trappist）：在修道院釀制，且該修道院必須是國(guó)際Trappist協(xié)會(huì)的成員，采用上層發(fā)酵法，酒精濃度高，經(jīng)過(guò)2到3次瓶?jī)?nèi)發(fā)酵，全程手工制作。

總之，精釀啤酒的種類繁多，每種都有其獨(dú)特的口感和風(fēng)味特點(diǎn)。以上分類方式僅供參考，實(shí)際中可能還有更多種類和分類方式。

糖化設(shè)備

發(fā)酵罐